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澳5开奖网(www.a55555.net):菜谱:鱼香茄子煲,?扒茄子,香辣土豆丝,椒盐小黄鱼

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鱼香茄子煲

主料:茄瓜、鸡粒、炸香咸鱼茸、西芹菜

调料:煲仔酱、上汤、蒜茸、葱花、深色酱油、香油

烹饪技巧:

1.选长身茄瓜批去皮,去掉头、尾,一开为4件,长约12厘米。

2.烧热锅,下油,烧至约六成滚,投入茄瓜条炸约1分钟至熟,倒起滤去油分。

3.趁锅内余油,下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香,接着下鸡粒炒匀,加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸,略焖片刻,调入少许生粉,加入包尾油。转盛入瓦煲里,加热至滚,下香油、葱花,加盖上桌即可。

扒茄子

材料:茄子500克、尖椒5个、香菜1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1汤匙

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做法:

1.准备好食材,择洗干净,将茄子切成长条,撒上少许盐,拌匀腌制10分钟,这样炸制时茄子就不会吸收太多的油,腌制好后将茄子沥净水待用

2.将尖椒去籽,切成条,香菜切成两段

3.将小碗内加入水,加入淀粉,盐,酱油,搅拌均匀,调成勾芡的汁,盐要少放,腌制时已经放盐了

4.锅加油烧热,下入茄条炸制,将茄条炸至茄边微红,捞出控油,将尖椒条在油中过一下,捞出控油

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5.将锅内油倒出,留少许底油,下入葱花,姜末爆香,下入炸好的茄条和尖椒条翻炒均匀

6.下入香菜段翻炒均匀,淋入调好的汁勾芡,待汤汁变得粘稠,加入蒜末翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

香辣土豆丝

食材:土豆500克、水发香菇50克、青椒50克、胡萝卜25克、盐、味精、料酒、葱花、姜丝、花生油、水淀粉各适量

做法:

1、将香菇、胡萝卜、青椒洗净切丝,用开水焯一下捞出。

2、将土豆削皮,切成丝,用凉水冲洗沥干水分。

3、炒锅注油烧热,下入葱花、姜丝爆锅,倒入土豆丝煸炒至发软,加入青椒、香菇、胡萝卜、盐、味、料酒稍加翻炒,用水淀粉勾薄芡,淋上熟油,出锅即成。

椒盐小黄鱼

材料:小黄鱼400g,胡椒粉,椒盐1勺,柠檬半个,油适量,料酒,盐适量

1.小黄鱼去内脏,去鱼鳞

2.碗里倒入料酒,胡椒粉,一点点柠檬汁抓匀,腌制15分钟

3.锅内烧油,将腌制好的小黄鱼放入锅内煎至金黄

4.继续小火慢煎,然后8分熟的时候撒椒盐出锅。
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